The World’s 50 Best Restaurants anuncia su lista de 2025

Los galardonados de la edición 2025 de los premios más influyentes del mundo en el sector restaurantero, la lista World’s 50 Best, se anunciaron anoche en una ceremonia celebrada en Turín, Italia.

Maido se convirtió en el segundo restaurante de Lima en alcanzar el primer puesto. Asador Extebarri, de la región vasca de España, mantuvo su puesto en el n.o 2. Quintonil, en Ciudad de México, DiverXO, en Madrid, y Alchemist, en Copenhague, completaron los cinco primeros puestos.

“Hablamos mucho de la sostenibilidad del medioambiente, pero rara vez hablamos de la sostenibilidad humana”, dijo Mitsuharu Tsumura, chef de Maido, quien ha contribuido a redefinir la centenaria tradición culinaria japonesa-peruana para un público moderno de alta cocina. “Creo que esta industria puede ser un ejemplo de cómo podemos unir a la gente con el poder de la comida”.

En general, la lista siguió reconociendo a los restaurantes ajenos a la tradición europea de la alta cocina, con presentaciones innovadoras, sabores experimentales e ingredientes hiperlocales.

El restaurante estadounidense mejor clasificado fue Atomix, que alcanzó el n.o 6 en 2024, pero que este año ocupa el duodécimo lugar y que el lunes fue galardonado con un premio James Beard a la hospitalidad sobresaliente.